টেকসই কৃষি

কার্বন দূষনের দ্বিতীয় সর্বোত্তম উৎস হলো কৃষি। বর্তমানে, রেইন ফরেস্টের মত প্রাকৃতিক উৎস যা কৃষিজমির চেয়েও বেশি কার্বন ধরে রাখে তা ধ্বংস করে ফেলা হচ্ছে। কৃষিজমির মাটির গুণাগুন কমে যাওয়ায় তা অধিক পরিমান কার্বন নিঃসরন করে যা স্বাস্থ্যের জন্য অপেক্ষাকৃত কম ক্ষতিকর। বর্তমানের উন্নত আধুনিক টেকসই কৃষি-ব্যবস্থার কারনে আমরা স্বল্পস্থানে অধিক ফসল ফলাতে পারি, ফলে পুরোনো কৃষি জমিগুলো কৃত্রিম বনায়ন তৈরিতে সহায়ক। টেকসই কৃষি ব্যবস্থায় স্বল্প পানি, রাসায়নিক সার ও কীটনাশক ব্যবহৃত হয়, যা জীববৈচিত্র্য রক্ষায় সহায়ক।

খাবারে মাংসের পরিমাণ কমানো

আমরা খাবারে মাংস পরিমানে কম খেতে পারি। কারণ খাদ্য-শস্যের চেয়েও গবাদি পশুর জন্য চারণভূমি ও পানি বেশি প্রয়োজন হয়। এছাড়াও গবাদি পশু তাদের উদগার (ঢেকুর) ও বায়ু নিঃসরণের সময় শক্তিশালী মিথেন গ্যাস পরিবেশে ছড়ায়। এক্ষেত্রে গরুর ভূমিকা সবচেয়ে বেশি। অর্থাৎ আপনি যদি গো-মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার কমিয়ে আনতে পারেন তাহলে আপনার খাবারে কার্বনের উপস্থিতি অর্ধেকে নামিয়ে আনা সম্ভব হবে। ভালো থাকতে চাইলে গবাদি পশুর মাংস এবং দুগ্ধযাত খাবারের বিকল্প খেতে পারি যা বর্তমানে বিশ্বজুরে তৈরী হচ্ছে। প্রাণি থেকে সৃষ্ট মিথেন নামটি হলো “আন্ত্রিক গাজন প্রক্রিয়া” (এন্টারিক ফার্মেন্টেশন)।

খাদ্য অপচয় কমানো

আমরা যে খাবার নষ্ট করি সেটাও একটা সমস্যা। খাবার কারখানায়, পরিবহনের সময়, দোকানে যারা খাবার খায় তাদের কাছে খাবার পৌঁছানোর পূর্বেই এই অপচয় সবচেয়ে বেশি হয়ে থাকে। যখন মানুষ উদ্বৃত্ত খাবার ফেলে দেয়, তখনো খাদ্য অপচয় ঘটে। ভাগাড়ে বা পড়ে থাকা পঁচা খাবার থেকে প্রচুর পরিমাণে মিথেন গ্যাস উৎপন্ন হয়। খাবার নষ্ট করার অর্থ হল সেই খাবার হতে যে পরিমাণ কার্বন উৎপন্ন হত তা ‘নষ্ট’করা। কৃষকদের উন্নতির কথা ভেবে সরকার কৃষকদের কৃষিকাজ করবার জন্য টাকা দেয় (যাকে সাবসিডি বলে) এছাড়াও আমাদের উৎপাদন পদ্ধতি, পরিবহন, খাদ্য ক্রয় ও সংরক্ষনের সঠিক ব্যবহারের মাধ্যমে এই অপচয় আমরা অনেকটাই কমিয়ে আনতে পারি।